| Idioma : |
|
| Comunitat enciclopèdia |Enciclopèdia Respostes |Enviar pregunta |Coneixement de vocabulari |Pujar coneixement |
Estofat |
   |
|
Com a terme culinari de "guisat" es refereix a materials afegits a les sopes i condiments d'aliments, primer enrenou bullint, després es converteixen en un petit foc, mètodes de cocció de temps de cocció. Dish és tècniques de poder de foc. Que es divideix en: estofat i no estofat. Explicació Xinès Dùn Stew en la construcció de ㄨ ㄣ forma de so. Paraula del foc també sonen de Tuen Mun. "Tun", que significa "arrissat" "paquet." "Foc" i "Tun" combina "amb foc i escalfar els aliments crus embolicats." Significat: Amb l'ajuda de sopa amb un foc sota de tota la gamma d'efectes de transferència de calor de la calefacció perllongada d'aliments crus.Dades Bàsiques Radical: Foc Strokes addicionals: 4 Strokes totals: Número 8 Carrera: 43.341.525 Wubi 86 & 98: OGBN CJ: Codi FPU Zheng: UOHZ Quatre números: 95817 Unicode: Unified CJK ideogrames U 7096 El significat bàsic de paraules 1 foc lent i cuinar menjar tan dolent: ~ carn. Pollastre Qing ~. (2) per al te o el vi servit en un bol, a continuació, posar el recipient en l'escalfament d'aigua: ~ vi. ~ Medicine. El significat detallat <action> 1 (en forma de so del foc, Tuen so significat original: i la sopa bullida) amb el significat original [estofat]. Com ara: l'edat estofat de carn durant tres hores no està malament Hi ha dos mètodes estofat En primer lloc, fer guisat no impermeable: mètode del guisat no és important per a l'aigua calenta en l'olor a peix i sagnant, afegir el got de fang humà, afegir la ceba, el gingebre, vi, espècies i aigua (quantitat d'aigua en general pot captar una mica més cru que alguns, com una lliura per mig quilogram de matèria primera es pot afegir a les lliures d'aigua), tapar i cuinar directament sobre el foc. Quan estigui cuit, afegiu a bullir, descremada escuma, i després passar Wei Huo guisat Sulan. Guisat temps, d'acord amb la naturalesa de la matèria primera, són generalment al voltant de dues o tres hores. En segon lloc, la llei guisat: La llei de guisat és la matèria primera en l'aigua bullint després de clavegueram a peix calent, en porcellana, bol de fang a l'interior, afegir la ceba, el gingebre i altres espècies i salsa de vi, segell de paper , llançarà olla bol d'aigua (olla d'aigua ha de ser inferior a la boca recipient per bullir l'aigua d'immersió graus artificials), la tapa amb força, no s'escapi. Amb Wang foc. Així que constantment bullint olla d'aigua, a unes tres hores per a un bon guisat. Aquest guisat es dissipi fàcilment aroma fresc i cru, plats de sabor fragant fetes del peu, la sopa clara. Alguns d'ells també va segellar un bol ple de matèries primeres en el vapor i l'ebullició del vapor guisat, el seu efecte no és el mateix guisat, però l'alta temperatura fumejant guisat escola ha de dominar temps de cocció. Temps suficient al vapor, fan fresc sabor desconegut i menys fragant prima, al vapor massa temps, serà Shulan massa cru i fragant pèrdua de sabor fresc. Les tècniques de cocció Stew: Carregueu el material en el recipient, posar l'olla amb aigua bullint o vapor de calefacció o guisat al vapor. No guisat: la matèria primera directament a l'olla, afegir la sopa, estofat de segellat del sistema de calefacció. Característiques: principalment per menjar sopa, sopa aclareixen refrescant sabor de gruix fresc aroma de suau. Stew, Llei guisat, la Llei i el joc a foc lent com "dipòsit de sabor i gust," els tres grans "menjar foc el poder," el poder de foc: és a dir, les últimes tècniques de pas, són l'escalfament d'aigua, i s'escalfen en un petit foc durant molt de temps, carregueu Foc fa temps. L'estofat de tecnologia clau 1, les matèries primeres en el guisat de començar, majoritàriament no primer posen condiment salat. I menys sal, si la sal a la primera, per la infiltració de sal, tindrà greus repercussions en matèries primeres Sulan, per estendre el temps de maduració. Per tant, l'única Dunshu pa al gust (però excloent-estofat de mandonguilles.) 2, ja no evitar la crema de mètode enrenou guisat, sempre i quan l'aigua bulli, cuini a foc lent d'entrar en. En cas contrari, la sopa es tornarà blanc i perdre les característiques de sopa clara. Stew Categoria: guisat, no estofat, guisat de Kua. 1, guisat: Billy es crema el material en un recipient, afegir la sopa i espècies segellats i col · locats en una olla d'aigua amb un vapor o tècniques d'aigua o de calefacció per vapor bullint durant molt de temps. Procés: l'elecció dels materials tallats amb → → → Blanch afegir condiments sopa en un recipient col · locat a l'aigua → → olla segell estampat o vaporera amb aigua bullint o vapor de calefacció → guisat en un plat → Fonaments tècnics: olla no pot garantir sense aigua, com l'olla d'aigua insuficient, han de pagar immediatament, fins que el material es torna madura podrida fins ara. Necessita tres o quatre hores. Plats representatius: estofat de pollastre Gran Tauró. 2, no Stew (fregit): voluntat Blanch transformats en matèria primera a la cassola, afegir una mica d'aigua i espècies, coberta i segellat, utilitzeu una petita cremada després de perllongada ebullició calefacció, assaonar un plat tècniques. Procés pas: materials electorals escaldar → → → espècies a la cassola, afegir l'aigua d'un petit foc en un escalfament → → plat prolongat gust. Tècniques essencials (1), l'elecció de l'ingredient principal en la carn d'aus de corral, tractada en trossos grans o sencera, no tall petit tall fi, però pot ser fet de fang i s'asseca, en forma de boletes. (2), el principal d'aigua ha de ser bullida, retiri els materials d'escuma sanguinolenta i olors. (3), quan el guisat per afegir una mica d'aigua, afegir la meitat de l'aigua es volteja. (4), afegiu l'aigua només quan el cuit i espècies, no de sal i espècies cuinats amb color abans d'amanir. (5), segellat i s'escalfa a foc lent durant molt de temps de 1-3 hores, fins que la massa fosa de matèria primera. Plats representatius: fregit cap del lleó de carn de cranc. 3, Kua guisat: els materials prefabricats petroli Guahu a la cassola, afegir la quantitat apropiada de sopes i salses, bullir a foc lent, més ser un escalfament segellat molt de temps. → curt temps amb el foc o la calor a les tècniques de cuina. Procés: talls de selecció de materials → → → wok, afegir la sopa d'oli Guahu guisat condimentat → → gravat al plat. Essencials tècniques: Guahu massa fregits fins a quedar daurats, cuini a foc lent guisat a foc mitjà 7-8 minuts, fins a un breu període de temps no pot superar els 15 minuts. Plats representatius: Kuadun Yu. |
| Usuari Revisió |
|
Sense comentaris encara |
